Le Petit Merle aux Alouettes

Le petit frère du Merle aux Alouettes. Même cépage, mais terroir bien différent et sol classé Terrasses de Larzac.


Le Petit Merle aux Alouettes 2017

IGP Pays d’Oc
Rouge

Vin Certifié Biologique et Biodynamique

Accords mets / vins :
Sauté de cabri aux légumes nouveaux
Crépinettes de lapin à la provençale
Poitrine de porc confite, oignons doux
Paupiettes de veau braisées aux olives.

Assemblage : Merlot
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2003

Degré Alcoolique : 13 %

Âge moyen des vignes : 29 ans.

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 10 hectolitres/hectare ( à cause des gelées de printemps ).

Vendanges : Manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage :  10 mois en cuve inox. Mise en bouteille en Juillet 2018. Pas de collage. Production : 2 300 bouteilles.

Conseils de dégustation : Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.

Apogée prévisible : années 2020-2024.