Campredon

Un assemblage de trois cépages. Il tient son nom de la famille maternelle d’Alain Chabanon


Campredon 2015

AOP Coteaux du Languedoc
Rouge

Accords mets / vins :
Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes.

Assemblage : Syrah, Grenache et Mourvèdre
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2004

Âge moyen des vignes : 26 ans.

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 26 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage :  10 mois en cuve inox, Mise en bouteille en juin 2016. Pas de collage.
Production de 19 000 bouteilles.

Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.

Apogée prévisible : années 2019-2024.