LE PETIT MERLE AUX ALOUETTES
LE PETIT FRÈRE DU MERLE AUX ALOUETTES. MÊME CÉPAGE, MAIS TERROIR BIEN DIFFÉRENT, SOL CLASSÉ TERRASSES DU LARZAC.
Le Petit Merle aux Alouettes
IGP Pays d’Oc
Rouge
Vin Certifié Biologique et Biodynamique
Accords mets / vins :
Sauté de cabri aux légumes nouveaux
Crépinettes de lapin à la provençale
Poitrine de porc confite, oignons doux
Paupiettes de veau braisées aux olives.
Assemblage : 100% Merlot
€16,50
Terroir et mode de culture : Sol pauvre de type argilo-calcaire avec gros graviers roulés.Les vignes sont travaillées en culture biodynamique,sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage .Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique.
Degré Alcoolique: 13,5 %
Elevage : 10 mois en cuve inox.
Pas de collage. Production de 10 700 bouteilles.
Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.
Apogée prévisible : années 2023-2028.
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Trélans
UN VIN QUI DOIT SON NOM À UN VILLAGE SUR L’AUBRAC, DONT EST ORIGINAIRE UNE PARTIE DE LA FAMILLE D’ALAIN CHABANON. ASSEMBLAGE RARE DE CHENIN ET VERMENTINO.
€28,30 – €35,50 -
Campredon
ASSEMBLAGE DE SYRAH MOURVEDRE ET GRENACHE. SON NOM EST CELUI DE LA FAMILLE MATERNELLE D’ALAIN CHABANON
€16,50 -
Saut de Côte
MOURVEDRE TRES MAJORITAIRE. SON NOM EST CELUI DE LA PARCELLE QUI LE PRODUIT
€36,40 – €46,00 -
Les Boissières
LE VIN PORTE LE NOM DE L’UN DES TERROIRS SUR LEQUEL LA VIGNE EST PLANTÉE, SOL DE CAILLOUTIS, TÉMOIGNAGE DE LA PRÉSENCE D’UN GLACIER IL Y A QUELQUES MILLÉNAIRES. UN VIN FIN, TRES ÉLÉGANT, QU’IL FAUT APPRIVOISER.
€29,00 – €39,20