SAUT DE CÔTE

MOURVEDRE TRES MAJORITAIRE. SON NOM EST CELUI DE LA PARCELLE QUI LE PRODUIT

Saut de Côte

AOP Languedoc
Rouge

Vin Biologique et Biodynamique certifié par Demeter

Accords mets / vins :
Côte de boeuf grillée à la moelle
Pigeon rôti au sang
Caneton rôti aux cerises noires
Saint-Nectaire et Laguiole affinés.

Assemblage : 80% Mourvèdre et 20 % Syrah

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36,4046,00

Catégorie :

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique.

Elevage :  36 mois en CUVE OVOÏDE BETON
Mise en bouteille en Juillet 2019
Production de 2 800 bouteilles

Degré: 13%.vol

Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.

Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2007
Apogée prévisible : années 2023-2027.

Autres cuvées du Domaine :

  • Trélans

    UN VIN QUI DOIT SON NOM À UN VILLAGE SUR L’AUBRAC, DONT EST ORIGINAIRE UNE PARTIE DE LA FAMILLE D’ALAIN CHABANON. ASSEMBLAGE RARE DE CHENIN ET VERMENTINO.

    28,3035,50
  • Cuvée Campredon, Alain Chabanon

    Campredon

    ASSEMBLAGE DE SYRAH MOURVEDRE ET GRENACHE. SON NOM EST CELUI DE LA FAMILLE MATERNELLE D’ALAIN CHABANON

    16,00
  • Les Boissières

    LE VIN PORTE LE NOM DE L’UN DES TERROIRS SUR LEQUEL LA VIGNE EST PLANTÉE, SOL DE CAILLOUTIS, TÉMOIGNAGE DE LA PRÉSENCE D’UN GLACIER IL Y A QUELQUES MILLÉNAIRES. UN VIN FIN, TRES ÉLÉGANT, QU’IL FAUT APPRIVOISER.

    29,0039,20
  • L’Esprit de Font Caude

    CUVÉE PORTE-DRAPEAU DU DOMAINE, ELLE EN EST AUSSI LA PLUS ANCIENNE, COMPOSÉE À PARTS ÉGALES DE MOURVÈDRE ET DE SYRAH, PLUS UNE TOUCHE DE GRENACHE. BEAUCOUP D’ÉLÉGANCE POUR CE VIN QUI SE SITUE ENTRE CLASSICISME ET MODERNITÉ.

    30,6042,90