L’ESPRIT DE FONT CAUDE
CUVÉE PORTE-DRAPEAU DU DOMAINE, ELLE EN EST AUSSI LA PLUS ANCIENNE, COMPOSÉE À PARTS ÉGALES DE MOURVÈDRE ET DE SYRAH, PLUS UNE TOUCHE DE GRENACHE. BEAUCOUP D’ÉLÉGANCE POUR CE VIN QUI SE SITUE ENTRE CLASSICISME ET MODERNITÉ.
L’Esprit de Font Caude
AOP Languedoc Montpeyroux
Rouge
Vin Biodynamique certifié par Demeter
Accords mets / vins :
Daube de boeuf au vin de Montpeyroux
Filet de taureau de Camargue en croûte
Lièvre à la broche en saupiquet
Noisettes de chevreuil et marrons braisés.
Assemblage : 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache
€31,00 – €42,90
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 30 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification :Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois , dont 24 en foudres de chêne français
Mise en bouteille en Juin 2019 , Pas de collage
Production de 7 300 bouteilles et 270 magnums.
Degré: 13%.vol
Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.
Apogée prévisible : années 2025-2030.
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Trélans
UN VIN QUI DOIT SON NOM À UN VILLAGE SUR L’AUBRAC, DONT EST ORIGINAIRE UNE PARTIE DE LA FAMILLE D’ALAIN CHABANON. ASSEMBLAGE RARE DE CHENIN ET VERMENTINO.
€28,30 – €35,50 -
Campredon
ASSEMBLAGE DE SYRAH MOURVEDRE ET GRENACHE. SON NOM EST CELUI DE LA FAMILLE MATERNELLE D’ALAIN CHABANON
€16,50 -
Saut de Côte
MOURVEDRE TRES MAJORITAIRE. SON NOM EST CELUI DE LA PARCELLE QUI LE PRODUIT
€36,40 – €46,00 -
Les Boissières
LE VIN PORTE LE NOM DE L’UN DES TERROIRS SUR LEQUEL LA VIGNE EST PLANTÉE, SOL DE CAILLOUTIS, TÉMOIGNAGE DE LA PRÉSENCE D’UN GLACIER IL Y A QUELQUES MILLÉNAIRES. UN VIN FIN, TRES ÉLÉGANT, QU’IL FAUT APPRIVOISER.
€29,60 – €39,20