Le Merle aux Alouettes

Un des grands rouges du domaine, cultivé sur la parcelle du Mas Garrigou, qui possède un sol exceptionnel de galets roulés sur un lit d’argile pure.


Le Merle aux Alouettes 2014

IGP Pays d’Oc
Rouge

Vin Certifié Biologique et Biodynamique

Accords mets / vins :
Poularde à la broche, purée truffée
Confit de canard, cèpes grillés
Quasi de veau en cocotte
Coq au vin et tagliatelles fraîches.

Assemblage : Merlot.
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 1999.

Degré alcoolique : 14 %

Âge moyen des vignes : 25 ans

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage : 36 mois dont 24 en foudre de chêne français. Mise en bouteille en Juin 2017. Pas de collage ni de filtration. Production : 4 000 bouteilles de 75 cl.

Conseils de dégustation : Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.

Apogée prévisible : années 2024 à 2028.