Le Petit Trélans 2018
IGP Pays d’Oc
Vin Certifié Biologique et Biodynamique
Blanc sec
Accords mets / vins :
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette fruits de la passion
Tartare de gambas salade de mesclun
Huîtres de Bouzigues en tempura sauce citron et gingembre
Ris d’agneau braisé aux pleurotes
Canellonis au brocciu.
Assemblage : Chenin Vermentino.
Degré alcoolique : 12,5 %
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2013.
Âge moyen des vignes : Vermentino 20 ans, Chenin 28 ans.
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apport d’engrais.
Rendement : 21 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées.
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger à froid. Pas de levurage. Fermentation en cuve inox à température moyenne
Elevage : 6 mois. Mise en bouteille en février 2019. Production de 4 000 bouteilles.
Conseils de dégustation : Servir à une température de 12 à 14°C.
Apogée prévisible : années 2022 à 2026.