L'Esprit de Font Caude

Cette cuvée est le porte-drapeau du domaine, elle en est aussi la plus ancienne, composée à parts égales de Mourvèdre et de Syrah, Plus une touche de Grenache. Beaucoup d’élégance pour ce vin qui se situe entre classicisme et modernité.


L’Esprit de Font Caude 2013

AOP Languedoc
Montpeyroux
Rouge

Vin Certifié Biologique et Biodynamique

Accords mets / vins :
Daube de boeuf au vin de Montpeyroux
Filet de taureau de Camargue en croûte
Lièvre à la broche en saupiquet
Noisettes de chevreuil et marrons braisés.

Assemblage : Mourvèdre, Syrah et Grenache.
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 1994

Degré alcoolique : 13,5 %

Âge moyen des vignes : 31 ans.

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 26 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées.

Vinification : Après passage sur Table de Tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 à 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage :  36 mois dont 24 en barriques de chêne français. Mise en bouteille en juin 2016, ni collé, ni filtré. Production de 7 500 bouteilles.

Conseils de dégustation : Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17°C.

Apogée prévisible : années 20202 à 2027.